Brown porter pomarańczowo-waniliowy – relacja z warzenia

12 maja 2019 o 19:49

Postanowiłam trochę odstąpić od klasyki i uwarzyć coś z dodatkami. Zamysł był taki aby piwo było ciemne, lekkie, orzeźwiające i obłędnie pachnące pomarańczą i wanilią. Jako bazę wykorzystałam brown porter, jako lekkie, ciemne, łagodne piwo. Zostało ono uzupełnione pomarańczami i wanilią. Powinno się super komponować 🙂

Porter Bałtycki – relacja z warzenia

17 stycznia 2019 o 20:51

Zima, wolna lodówka do fermentacji, zbliżający się Baltic Porter Day, wszystko to natchnęło mnie do uwarzenia mojego ulubionego piwa, którym jest porter bałtycki. Chyba żadne piwo nie wywarło na mnie takiego wrażenia jak dobrze wyleżakowany, ułożony porter wprost z tanka pity w leżakowni Browaru Zamkowego w Cieszynie. Coś niesamowitego 🙂 Polskie browary potrafią warzyć portery! Używając górnolotnych słów – jest to nasz prawdziwy skarb narodowy. Nawet podczas zupełnego wyjałowienia rynku piwnego i zalewu jasnych bezsmakowych lagerów na przełomie tysiąclecia, porter może w niewielkich ilościach, ale zawsze  był obecny na półkach sklepowych.

Jeśli chcecie dowiedzieć się skąd pochodzi porter bałtycki, jakimi cechami się wyróżnia oraz jak go uwarzyć przeczytajcie serię artykułów na blogu, którą napisałam jakiś czas temu.

Irish Red Ale – receptura ze słodów

27 listopada 2018 o 14:59

Prosiliście o sprawdzoną recepturę na Irish Red Ale – oto ona 🙂

Wykonanie nie jest zbyt skomplikowane, właściwie mogę polecić, to piwo każdemu początkującemu piwowarowi.

RECEPTURA ze słodów

na 20l piwa o ekstrakcie 13Blg

Surowce

  • słód pale ale 3,5kg
  • słód carared 0,4kg
  • słód monachijski typ I 1,0kg
  • jęczmień palony [1100EBC] 50g
  • chmiel Challenger [5,8%AA] 30g
  • chmiel Styrian Goldings [2,5%AA] 30g
  • mech irlandzki 5g
  • Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności lub Danstar Windsor

Quadrupel/Belgian Dark Strong Ale- relacja z warzenia

9 listopada 2018 o 22:09

Zapasy mocnych belgijskich piw w piwnicy mocno stopniały, więc postanowiłam uwarzyć piwo, które świetnie rozgrzewa i poprawia humor w zimowe wieczory, a przy tym jakich wspaniałych wrażeń sensorycznych dostarcza 😉  Quadrupel inaczej zwany belgian dark strong ale, piwem poczwórnym, czy też quadem jest najmocniejszym, tradycyjnym piwem warzonym w klasztornych browarach Belgii. Piwo pięknie prezentuje się w pokalu, zachwyca miedzianą barwą i czapą białej piany. W aromacie dominują aromaty pochodzące od słodu – tostowe, biszkoptowe, opiekane, suszonych owoców. W smaku na pierwszy plan wysuwają się nuty słodowe, czasami słodkie, ale zazwyczaj z wytrawnym finiszem.

Irish Red Ale – wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji

21 października 2018 o 15:46

Irish Red Ale jest jednym z prostszych piw do uwarzenia. Spokojnie mogę je polecić każdemu początkującemu piwowarowi. Wystarczy dobra, sprawdzona receptura, a samo wykonanie nie powinno nastręczyć żadnych trudności. W zasypie nie ma surowców niesłodowanych, które mogłyby  utrudniać filtrację. Zacieranie można przeprowadzić w jednej temperaturze. Chmielu za dużo nie dodajemy, więc problemu z chmielinami nie będzie. Fermentacja w standardowych temperaturach dla górnej fermentacji, więc nic tylko warzyć!

Irish Red Ale – Surowce

11 października 2018 o 20:18

Jednym z największym problemów przed jakimi stajemy chcąc uwarzyć dobre irish red ale jest sposób uzyskania czerwonej barwy piwa. Dlatego w tym stylu bardzo ważny, wręcz kluczowy jest dobór słodów, co przekłada się nie tylko na barwę, ale także na smak i aromat piwa.

Irish Red Ale – historia i charakterystyka

8 października 2018 o 11:34

Irlandia? Piwo? Większość osób od razu odpowie stout. Tymczasem okazuje się, że w Irlandii piwo warzono jeszcze na długo przed narodzinami Arthura Guinnessa. Irlandzcy misjonarze przywędrowali do Europy kontynentalnej w VI wieku i zaczęli warzyć piwo, niestety ciężko teraz stwierdzić kto kogo uczył, czy Irlandczycy uczyli się od braci z kontynentu, czy odwrotnie. Potwierdzono, natomiast, że piwo na wyspach warzyli też Vikingowie, a później w Średniowieczu Celtowie i co najbardziej interesujące w kontekście tego artykułu – piwo to miało barwę czerwoną!

Piwo pszeniczne – typy piw pszenicznych

8 lipca 2018 o 21:24

Sezon ogórkowy, to i temat trochę lżejszy. Dziś o różnych odmianach piw pszenicznych, czyli czym się różni wezien od witbiera, a czym american wheat od wheat IPA, czyli piwo pszeniczne niejedno ma imię i nie jedną twarz.

Na początek słów kilka o tym co do piwa wnosi pszenica i słód pszeniczny. Przede wszystkim większą ilość białka w porównaniu ze słodem jęczmiennym. Białko to powoduje większe zmętnienie piwa, ale też poprawia pienistość, dodaje piwu pełni i pewnej gładkości. Poza tym pszenica nadaje piwu specyficzny pszeniczny, chlebowy, zbożowy aromat (ale uwaga nie chodzi o aromat goździka i banana, bo te aromaty to zasługa specyficznych szczepów drożdży, a nie pszenicy).

Belgian Tripel – receptura

10 czerwca 2018 o 20:22

Kończąc cykl artykułów o belgijskich piwach potrójnych polecam sprawdzoną recepturę.

Belgian Tripel – wskazówki do zacierania, chmielenia, fermentacji

4 czerwca 2018 o 07:13

Tripel nie jest prostym piwem szczególnie dla początkującego piwowara. Kluczową rolę odgrywa tutaj fermentacja. Tripel jest piwem bardzo mocnym, ale jednocześnie powinien być lekki w odbiorze. Jest piwem bardzo jasnym, a więc w zasypie nie znajdziemy ciemnych słodów, które mogły by ukryć ewentualne wady. Piwo to jest stosunkowo lekko nachmielone, a więc aromaty chmielowe i goryczka nie zdołają przykryć niepożądanych zapachów i posmaków spowodowanych nieprawidłową fermentacją.