Produkty reakcji Maillarda w piwie

11 sierpnia 2014 o 20:15

Dawno mnie tu nie było, chyba potrzebowałam wakacji…

Dziś wpis trochę cięższego kalibru, dotyczący reakcji Maillarda i powstających w jej wyniku związków nazywanych związkami melanidynowymi lub melanoidynami.

Ufff, cóż za trudne słowa 😉