Popularne tagi:

Juicy Sour IPA z Malinami – receptura

11 czerwca 2020 o 19:17

Lubicie malinową lemoniadę? Na lato jak znalazł 🙂 Ja zaproponuję Wam Juicy Sour IPA z Malinami – piwo, które jest lekko kwaśne, a dzięki temu mega orzeźwiające, malinowe, o intensywnym aromacie amerykańskich chmieli.

Na pewno nie jest to piwo dla początkującego piwowara, ale też nie jest mega skomplikowane. Piwo jest zakwaszane w kotle, czyli metodą kettle sour, powoduje to, że warzenie trzeba rozłożyć na dwa- trzy dni. Paradoksalnie ma to swoje zalety, gdy brakuje nam czasu. Jednego dnia po pracy możemy zatrzeć słód, przefiltrować, zagotować kilkanaście minut, schłodzić i zadać bakterie, a następnego dnia przeprowadzamy krótkie gotowanie i chmielenie.

Wee-heavy – wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji

29 grudnia 2019 o 21:01
wee-heavy

Wee-heavy, jak każde mocne piwo to wyzwanie dla piwowara. Właściwie każdy etap przygotowania brzeczki i piwa wymaga od nas sporego zaangażowania.  Jednak każdy średnio zaawansowany piwowar jest w stanie sobie z tym wyzwaniem poradzić.

Wee-heavy – surowce

22 grudnia 2019 o 19:56

Wee-heavy, to już kolejny styl piwny jaki pojawił się na blogu, gdzie skład możemy ograniczyć do minimum. Receptura może zostać oparta tylko na słodzie pale ale, angielskich chmielach i dużej ilości drożdży o neutralnym profilu smakowo-zapachowym. Proste, prawda? Jeśli jednak chcesz się dowiedzieć dlaczego akurat te surowce, a nie inne to zapraszam do lektury.

Wee-Heavy – historia i charakterystyka

18 grudnia 2019 o 09:24

Aby zrozumieć czym jest wee-heavy i w jaki sposób wyróżnia się spośród innych znanych nam ejli dobrze jest zgłębić historię szkockiego piwowarstwa, a to nie jest takie proste, dostępnych źródeł nie ma zbyt wiele. Niemniej jednak podzielę się tym co udało mi się wyszperać w książkach i artykułach branżowych.

Hopzoil – olejki chmielowe do piwa

11 listopada 2019 o 10:03

Hopzoil, to olejki chmielowe pozyskane ze świeżej, nie suszonej, nie przetworzonej szyszki. Aromat jest więc inny, bardziej świeży, intensywny niż ten który można uzyskać z granulatu. Hopzoil nie wnosi goryczki, ani co ważne żadnych “zielonych”, “łodygowych” posmaków do piwa. Jest dodawany tylko po to, aby podbić aromat chmielowy 🙂 Stosując Hopzoil przed rozlewem nie musimy martwić się o odfiltrowanie chmielin, co jest tak ważne aby uniknąć wypieniania się piwa z butelki, nie ma strat piwa, nie wprowadzamy żadnych enzymów, więc unikniemy przegazowania na skutek hop creep.

Milkshake IPA z mango i czarną porzeczką – receptura

21 lipca 2019 o 19:43

Milkshake IPA z mango i porzeczką ma nie tylko interesujący kolor, ale też rewelacyjny smak, jest bardzo orzeźwiające, a więc idealne na lato.

Sezon na porzeczki w pełni, więc może przyda Wam się receptura na piwo, które popełniłam rok temu. Wyszło bardzo dobre i szybko się rozeszło… Trzeba będzie je powtórzyć!

Estry i wyższe alkohole

25 czerwca 2019 o 19:01

Zarówno estry jak i alkohole wyższe stanowią istotny składnik bukietu smakowo-zapachowego piwa. Występują praktycznie w każdym piwie, tylko w różnych ilościach. W niektórych stylach piwnych takich jak weizen, saison czy belgian golden strong ale estry są bardzo pożądane, a w innych np. w pilznerze czy piwie marcowym powinny nie być w ogóle wyczuwalne. Fuzle mogą stanowić tło w piwach mocnych jednak nigdy nie powinny być mocno wyczuwalne.

Festiwal Piwowarów Domowych

16 czerwca 2019 o 19:29

To chyba pierwszy tak luźny artykuł na blogu… ale jestem tak pozytywnie nastrojona po wczorajszym Festiwalu Piwowarów Domowych, że muszę się tym z Wami tym podzielić 🙂

Po pierwsze ogromne podziękowania dla organizatorów. Szacun! Wszystko dograne perfekcyjnie. Miejsce idealne na takie imprezy – pomimo tak wysokiej temperatury na zewnątrz, w hali temperatura była znośna. Powierzchnia nie za duża, stoiska piwowarów tak usytuowane, że z jednej strony można było spokojnie się przemieszczać, a z drugiej atmosfera była kameralna. Degustacyjne szkło festiwalowe, które każdy dostał przy wejściu sprawiło, że na stoiskach nie było plastikowych kubków i hałd śmieci, co więcej szkło można było bez problemu umyć. Dostęp do bezpłatnej wody do picia, czyste toalety, opróżnione kosze, super strefa gastronomiczna, ciekawe wykłady, wolontariusze pomocni w każdej kwestii … można by tak jeszcze długo wymieniać 🙂

Piwo Grodziskie – wskazówki do zacierania, chmielenia i fermentacji

10 czerwca 2019 o 09:53

Piwo grodziskie nie wybacza błędów podczas układania receptury, zacierania, chmielenia i fermentacji. Jest bardzo lekkie, jasne, delikatne. Większość osób obawia się filtracji zacieru złożonego w 100% z pozbawionego łuski słodu pszenicznego, ale zazwyczaj akurat ta część procesu nie sprawia problemu. Warto przede wszystkim skupić się na fermentacji i zapewnieniu drożdżom idealnych warunków pracy.

Piwo Grodziskie – surowce

3 czerwca 2019 o 18:08

W ostatnim wpisie omówiłam historię i charakterystykę piwa grodziskiego. Teraz więc nadszedł czas, aby zająć się surowcami. Na szczęście pionierskie czasy piwowarstwa domowego minęły. Sklepy piwowarskie są bardzo dobrze zaopatrzone. Nie będziecie więc mieli problemów, jakie występowały jeszcze kilka lat temu, aby zdobyć odpowiedni słód do uwarzenia grodziskiego. Wszystko wskazuje też na to, że niebawem pojawi się w sklepach chmiel tradycyjnie używany do produkcji grodzisza… ale po kolei 😉